SJ-11127A 寿司之神/Jiro Dreams of Sushi (2011)

【独有原版及全中文导航双模菜单】独享木兰花美A、Art Service韩A区双版蓝光复合版本，荟萃台3区、独家绝版泰3区DVD素材精华，优选美A区单独正片框架及视频，DTS-HD 5.1高清无损原音，官方中英法西韩泰字幕，保留原版完整幕后花絮内容并附独家全程中文字幕

日DTSHD5.1 泰5.1-448 英讲评2.0-192

英 法 西 中简 中简 中繁 中繁 韩 泰

※删剪片段 20:50

※大师 19:11

※画廊 2:07

※预告片 2:08

关于日本寿司大师小野二郎的纪录片，展示了他对寿司的热爱和追求，豆瓣评分高达8.7

导演: 大卫·贾柏

主演: 小野二郎 / 小野祯一 / 小野隆 / 山本益弘

寿司之神 Jiro Dreams of Sushi (2011)

导演: 大卫·贾柏

主演: 小野二郎 / 小野祯一 / 小野隆 / 山本益弘

类型: 纪录片

制片国家/地区: 美国

语言: 日语

上映日期: 2011-11-08(AFI影展) / 2013-02-02(日本)

片长: 81分钟

又名: 次郎的寿司梦 / 梦见寿司的次郎 / 二郎は鮨の夢を見る

剧情简介

　　《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的一部关于寿司的纪录片。他是一个道道地地的纽约客！从小热爱寿司的他被小野二郎的职人精神而感动，干脆扛着摄影机至日本拍摄。

　　现年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。终其一生，他都在握寿司，永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。

　　他的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过縝密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。被誉为值得花一辈子排队等待的美味。

　　小野二郎是全球最年长的三星大厨，他是师傅中的师傅，达人中的达人，在日本地位崇高，「寿司第一人」的美誉更远播全世界。终其一生，超过55年，他都在握寿司。他的技术举世无双，称二，便无人敢称一。

　　他的寿司店「数寄屋桥次郎」远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过缜密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获米其林三颗星最高评鉴，被誉为值得花一辈子排队等待，饕客络绎不绝，盛况慑人！

　　如今，小野二郎的儿子即将承继他毕生的心血。透过镜头，我们将看见完美寿司背后，绝不妥协的信念和态度。小野二郎带给饕客的，不仅是口腹上的满足，更是心灵上的撼动。

　　影片开场，一位老人在纸上写下他的名字：小野二郎。他就是本片主角。他的东京寿司店两度获得米其林三星的荣誉，尽管这间不起眼的店面位于一栋办公楼的地下层，店里只有十个座位，厕所还在门外。 

　　去小野二郎的店需要提前一个月预定。店里没有常规菜单，只有当日主厨定制菜单（Omakase）。也不卖其他菜品，只有握寿司。价格取决于当日选用食材，一人三万日元起。 

　　他从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米。米贩说，海逸酒店的人曾找他买米，但他不卖，因为觉得他们会暴殄天物。他只把好米卖给小野二郎。鱼贩说，他只从码头上收购最好的鱼。“一地的吞拿鱼里，只有一条是最好的，我就买那一条，要么就什么都不买。”为此鱼贩花很多时间细细比较，也为小野二郎认可他的方式而感到自豪。 

　　“我们是握寿司的专家，但他们是鱼、虾和米的专家。”小野二郎极其重视细节。他多年来亲自去鱼市，直到七十多岁时在鱼市心脏病发作，后来才改让大儿子去。但在厨房内，从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度，小野二郎依然亲自监督。 

　　“我从没有一天厌倦过我的工作。”小野二郎坚信，一旦你选择了自己的职业，就要爱上你的职业。八十五岁高龄的他，仍在追求完美。他说自己做的事全无诀窍，只是坚持，和不断重复。数十年如一日。 

　　“顾客以为我是明星，可是鱼和米到了我手上时，98%的工作已经完成了。”小野靠近镜头，好像在说一个秘密。他指的是采买食材，及复杂而细致的准备工作。这些工作现在主要由他的大儿子和学徒完成。新学徒先要学会握热毛巾，握好了才让他们碰鱼，十年后才让他们碰蛋。一位学徒说，他开始做寿司蛋的时候，连做了两百份都被师傅拒绝。直到终于有一天，师傅点头说好，他激动得哭了。 

　　大儿子在画外插了一句：“结果顾客还总以为全部食材都是他（小野二郎）准备的。”小野哈哈大笑说：“也不完全错，他们也是用我教授的方法在准备食材。” 

　　镜头前轻松的小野二郎，一旦站在寿司吧后，就换了一副严肃神情。他娴熟地抓起鱼肉，沾点山葵末，加上醋米，握成寿司，放在客人面前的碟子上。对他而言，料理是一种近乎神圣的仪式，需要参与者虔诚、肃穆、清洁。也因为此，崇敬之余，不止一位顾客说，在他面前用餐很有压力。他的二儿子因此发现了自己的“比较优势”。他开了一间翻版店，提供的菜品相同，但气氛较为轻松，价格也设定得比父亲的店便宜。 

　　二儿子开店时，小野说，只许成功，不许失败，你已经没有了退路。 

　　他解释说，现在的父母都爱跟孩子讲，你们去尝试吧，失败了就回来，“结果培养出一群失败者。”小野的表情很认真。他相信，成功是可以通过纯粹的决心和坚持而达到的。 

　　“我九岁就离开家，当时我父母就是这么跟我说。”他和儿子下乡看祖坟时，半开玩笑地对儿子说：“我也不知道为什么来看他们，他们又没有照顾过我。”大儿子赶紧让他别胡说：“你要受惩罚的。”小野却笑起来，并不在乎。 

　　尽管已经八十多岁，小野二郎却不愿退休。他说若不再握寿司，自己就成了一个无用的人。他做这一行已经七十多年，早已把料理等同于自己的生命。 

　　“我真同情他的大儿子。”小野曾经的徒弟如此说。按照日本习俗，长子继承父业，次子另起炉灶。现在二儿子的店已经开起来，已过知命年的长子却迟迟无法接手餐馆。 

这或者还并不是最大的问题。大儿子自述，从十九岁起开始跟父亲学握寿司，当时非常不请愿。　　他热爱速度，儿时的梦想是做战斗机飞行员，可惜视力不好。后来又想做赛车手，但这梦想连尝试的机会都没有，因为父亲希望他继承握寿司的手艺。 

　　餐馆外，大儿子站在他的蓝色奥迪前说：“我的车能跑到每小时三百公里。”但也只能如此了，他注定要接父亲的班。 

　　“做我们这一行的，只要你努力，日久天长，技艺就会长进。但要做得超凡脱俗，你就还需要天资，那却不是通过努力得来的。”大儿子的语气有些无奈。他自知无法超越父亲，但仍希望通过努力，体面地传承父亲的名声。 

　　这是一部有关寿司的电影，也是一部有关毅力、决心和父与子的电影。

寿司之神 Jiro Dreams of Sushi 获奖情况

第17届圣地亚哥影评人协会奖  (2012)

最佳纪录片(提名)

第12届凤凰城影评人协会奖  (2012)

最佳外语片(提名)

最佳纪录片(提名)